Menüde alerjen etiketleme: AB düzenlemeleri
Misafirlere yemek sunan herkes, içerdiği alerjenler hakkında bilgi vermek zorundadır. Kulağa karmaşık gelse de dijital menüyle hızlıca halledilir. İşte sade özet: ne geçerli ve dijital olarak nasıl uygulanır.
Bu 14 alerjen hakkında bilgi vermelisiniz
Esas alınan, Tüzük (AB) No 1169/2011'in II. Ekindeki 14 alerjen grubudur. Bunlar arasında şunlar yer alır:
- Gluten içeren tahıllar
- Yumurta
- Balık
- Süt (laktoz dahil)
- Sert kabuklu yemişler
- Yumuşakçalar
Avusturya'da Sağlık Bakanlığı yazılı bilgilendirme için A'dan R'ye harf kodlarını tavsiye eder; bu kodları kullanıyorsanız misafirleriniz için iyi görünen bir açıklama gerekir.
Sözlü mü, yazılı mı?
Avusturya'da ikisi de mümkündür. Sözlü bilgilendirmede eğitimli personel ve bilginin talep üzerine alınabileceğini belirten, iyi görünen bir uyarı gerekir. Her durumda bilgiler yazılı bir belgelendirmeye dayanmalıdır. Dijital menüde alerjenler ayrıca yemeğin yanında yazılı olarak durur.
Alerjenleri dijital olarak nasıl gösterirsiniz
Alerjenleri yemek başına atayın
Her yemek için ilgili alerjenleri seçin: bir kez ayarlanır, kayıtlı kalır.
Misafire otomatik görünür
Misafirler alerjenleri A–R kodlarıyla yemeğin yanında görür.
Değişiklikler anında
Yeni tarif mi? Tek tık ve bilgi güncellenir.
Not: Bu yazı genel bir bakış sunar ve hukuki tavsiye niteliği taşımaz. Şüphe hâlinde yetkili makama başvurun.
Sıkça sorulan sorular
Hangi alerjenler hakkında bilgi vermeliyim?
Tüzük (AB) No 1169/2011'in II. Ekindeki gluten, yumurta, süt, balık veya sert kabuklu yemişler gibi 14 alerjen grubu hakkında. Avusturya'da Sağlık Bakanlığı yazılı bilgilendirme için A'dan R'ye kodları tavsiye eder.
Sözlü bilgi yeterli mi?
Avusturya'da evet; eğitimli personel bilgi verirse ve bilginin talep üzerine alınabileceğini belirten iyi görünen bir uyarı varsa. Her durumda bilgiler yazılı bir belgelendirmeye dayanmalıdır.
Alerjenleri dijital olarak nasıl gösteririm?
İlgili alerjenleri her yemeğe atarsınız, misafirleriniz bunları A–R kodlarıyla yemeğin yanında görür.
Bu küçük işletmeler için de geçerli mi?
Evet. Avusturya'da bilgilendirme yükümlülüğü, ambalajsız yiyecek sunan her gıda işletmesi için geçerlidir; yönetmelik işletme büyüklüğüne göre bir istisna öngörmez.