Etiquetado de alérgenos en la carta: la normativa de la UE
Quien sirve comida a sus clientes debe informar sobre los alérgenos que contiene. Suena complicado, pero con un menú digital se resuelve rápido. Aquí tienes el resumen sencillo: qué se exige y cómo aplicarlo en digital.
Debes informar sobre estos 14 alérgenos
Se aplican los 14 grupos de alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Entre ellos están, por ejemplo:
- Cereales con gluten
- Huevo
- Pescado
- Leche (incl. lactosa)
- Frutos de cáscara (nueces)
- Moluscos
En Austria, el Ministerio de Sanidad recomienda para la información escrita los códigos de letra A a R; si los usas, tus clientes necesitan una leyenda bien visible.
¿De palabra o por escrito?
En Austria, ambas cosas son posibles. Si informas oralmente, necesitas personal formado y un aviso bien visible de que la información está disponible si se solicita. En cualquier caso, la información debe basarse en una documentación escrita. Con un menú digital, los alérgenos aparecen además por escrito junto al plato.
Cómo mostrar los alérgenos en digital
Asigna alérgenos por plato
Selecciona los alérgenos que corresponden a cada plato: configurado una vez, queda guardado.
Visible automáticamente para el cliente
Tus clientes ven los alérgenos junto al plato con sus códigos A–R.
Cambios al instante
¿Receta nueva? Un clic y la información queda actualizada.
Nota: este artículo es un resumen general y no constituye asesoramiento legal. En caso de duda, consulta con la autoridad competente.
Preguntas frecuentes
¿Sobre qué alérgenos debo informar?
Sobre los 14 grupos de alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011, como el gluten, el huevo, la leche, el pescado o los frutos de cáscara. En Austria, el Ministerio de Sanidad recomienda los códigos A a R para la información escrita.
¿Basta con informar de palabra?
En Austria sí, si la da personal formado y un aviso bien visible indica que la información está disponible si se solicita. En cualquier caso, debe basarse en una documentación escrita.
¿Cómo muestro los alérgenos en digital?
Asignas los alérgenos correspondientes a cada plato y tus clientes los ven junto al plato con los códigos A–R.
¿Aplica también a negocios pequeños?
Sí. En Austria, la obligación de informar se aplica a todo negocio alimentario que sirva comida no envasada; la normativa no prevé excepciones por tamaño.