Етикетиране на алергени в менюто: регламентите на ЕС
Всеки, който сервира храна на гости, трябва да ги информира за съдържащите се алергени. Звучи сложно, но с дигитално меню се решава бързо. Ето простото обобщение: какво важи и как да го приложите дигитално.
За тези 14 алергена трябва да информирате
Меродавни са 14-те групи алергени от приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011. Сред тях са например:
- Зърнени култури, съдържащи глутен
- Яйца
- Риба
- Мляко (вкл. лактоза)
- Ядки
- Мекотели
В Австрия министерството на здравеопазването препоръчва за писмената информация буквените кодове от A до R; ако ги използвате, гостите се нуждаят от добре видима легенда.
Устно или писмено?
В Австрия са възможни и двете. При устно информиране са нужни обучени лица и добре видимо указание, че информацията може да бъде получена при поискване. Във всеки случай информацията трябва да се основава на писмена документация. С дигиталното меню алергените стоят и писмено до ястието.
Как да покажете алергените дигитално
Задайте алергени на всяко ястие
Изберете съответните алергени за всяко ястие: настроено веднъж, остава запазено.
Автоматично видимо за госта
Гостите виждат алергените до ястието с кодовете им A–R.
Промените са мигновени
Нова рецепта? Едно кликване и информацията е актуална.
Забележка: тази статия е общ преглед и не представлява правен съвет. При съмнение се обърнете към компетентния орган.
Често задавани въпроси
За кои алергени трябва да информирам?
За 14-те групи алергени от приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011, като глутен, яйца, мляко, риба или ядки. В Австрия министерството на здравеопазването препоръчва кодовете от A до R за писмената информация.
Достатъчна ли е устна информация?
В Австрия да, ако я дават обучени лица и добре видимо указание съобщава, че информацията може да бъде получена при поискване. Във всеки случай тя трябва да се основава на писмена документация.
Как да покажа алергените дигитално?
Задавате съответните алергени към всяко ястие и гостите ги виждат до ястието с кодовете A–R.
Отнася ли се и за малки заведения?
Да. В Австрия задължението за информиране важи за всяко хранително предприятие, което сервира неопаковани храни; наредбата не предвижда изключение според размера.